Cos'è nedo fiano?
Nedo Fiano: Vitigno e Vino
Il Nedo Fiano è un vitigno a bacca bianca italiano, coltivato principalmente in Campania, particolarmente nelle zone di Avellino. È noto soprattutto per essere l'uva principale del vino Fiano di Avellino DOCG.
Caratteristiche del Vitigno:
- Origini: Si ritiene che il Fiano abbia origini antiche, probabilmente greco-romane, con radici nel "Vitis apiana" menzionato da Plinio il Vecchio.
- Acino: Ha acini di medie dimensioni, sferici e con buccia spessa, di colore giallo-verdognolo tendente al dorato a maturazione.
- Foglia: La foglia è di media grandezza, pentagonale, trilobata o pentalobata.
- Resistenza: È un vitigno abbastanza resistente alle malattie e ben adattabile a diversi tipi di terreno, anche se predilige quelli vulcanici o argilloso-calcarei.
Caratteristiche del Vino Fiano (principalmente Fiano di Avellino):
- Colore: Giallo paglierino intenso, che può evolvere verso riflessi dorati con l'invecchiamento.
- Profumo: Ampio e complesso, con note di frutta secca (nocciola, mandorla), agrumi (cedro, pompelmo), fiori bianchi (biancospino), miele e sentori minerali.
- Gusto: Secco, caldo, morbido, con buona acidità e sapidità. Generalmente persistente al palato.
- Abbinamenti: Si abbina bene a piatti di pesce, frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi o di media stagionatura e preparazioni delicate.
- Potenziale di Invecchiamento: Molti Fiano di Avellino hanno un buon potenziale di invecchiamento, sviluppando complessità e aromi terziari nel tempo. L'invecchiamento si verifica solitamente in bottiglia.
Altre zone di coltivazione (meno significative):
Oltre alla Campania, il Fiano è coltivato, in misura minore, anche in altre regioni del Sud Italia come Puglia e Sicilia, dove viene vinificato in purezza o in uvaggio con altri vitigni autoctoni. In queste zone si possono trovare vini con caratteristiche diverse rispetto al Fiano di Avellino.